loading...

Etiquetas

Mostrar más

Papas asadas con guacamole

Papas asadas con guacamole


INGREDIENTES
TAZAS DE PAPA ASADAS
1.5 libras de papas rojas pequeñas o 1 bolsa pequeña
1/2 cucharadita de aceite de oliva
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimentón
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de sal
1/8 cucharadita de pimienta

GUACAMOLE CARGADO
1 y 1/2 aguacate
1/2 taza de granos de elote, congelados, enlatados o frescos
1/2 taza de frijoles negros
1/2 taza de tomate picado
1/4 taza de cebolla roja picada
1 diente de ajo picado
Jugo de 1/2 limón o lima
1 cucharada de cilantro picado
1/2 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de sal
Rábano, cortado en palitos para adornar, si lo desea
Hojas de cilantro para decorar, si lo desea

INSTRUCCIONES
Precaliente el horno a 400 grados F.
Corta cada papa por la mitad y, con una bola de melón o una cucharadita afilada, saca el interior de la papa dejando un borde de aproximadamente 1/4 de pulgada.
Coloque las papas en un tazón grande y rocíe con aceite de oliva y sazone con especias.
Coloque las papas en una sartén grande y póngalas en el horno precalentado durante aproximadamente 30 minutos, volteándolas una vez, hasta que las papas estén tiernas. Dejar enfriar unos minutos.
En un tazón mediano, agregue las rodajas de aguacate y aplánelas.
Luego agregue los ingredientes de guacamole restantes y revuelva hasta que se combinen.
Coloca una cucharada pequeña de la mezcla de guacamole en cada taza de papa.
Decorar con palitos de rábano y hojas de cilantro, si lo desea.
Roasted Potato Cups with Loaded Guacamole on a blue plate



Comentarios