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Ensalada de brócoli con aderezo de sidra

Ensalada de brócoli con aderezo de sidra

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Agregue un poco de proteína, como pollo a la parrilla, camarones o quinua, por ejemplo, y empaquételo para un almuerzo rápido en el trabajo, en la playa o, en realidad, cualquier comida para llevar. ¿Por qué remojar la cebolla roja, preguntas? Bueno, domestica la picante y picante a menudo abrumadora de la cebolla, por lo que es más adecuada para la ensalada. Use yogur griego con toda la grasa aquí para obtener la mejor consistencia y sabor (la no grasa tiene tendencia a tener un sabor acuoso).



Ingredientes:
1/2 taza de yogur griego natural
1/4 taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de vinagre de manzana
1 cucharadita de ralladura de limón más 1 cucharadita. jugo de limon fresco
1 cucharadita de sal kosher
3/4 cucharadita de pimienta negra
4 cabezas de brócoli, tallos recortados
1/2 taza de cebolla roja en rodajas finas, empapada en agua tibia y escurrida
3/4 taza de perejil fresco picado de hoja plana
1/2 taza de almendras tostadas y saladas, picadas en trozos grandes
1/4 taza de eneldo fresco picado

Como hacerlo
Paso 1
Mezcle el yogur, el aceite de oliva, el vinagre, la ralladura de limón, el jugo de limón, la sal y la pimienta en un tazón. Enfríe hasta que esté listo para usar. Llena un tazón grande con agua helada.
Paso 2
Corta cada cabeza de brócoli por la mitad a lo largo. Lleve a hervir 1 pulgada de agua en una cacerola grande equipada con una cesta de vapor. Arregle las mitades de brócoli, cortadas hacia arriba, en la canasta. Cubra y cocine al vapor hasta que estén tiernas y crujientes, de 6 a 7 minutos. Transfiera el brócoli al baño de agua helada y déjelo reposar hasta que se enfríe, aproximadamente 3 minutos. Escurrir bien. Corta los floretes y tallos en trozos del tamaño de un bocado para igualar aproximadamente 8 tazas.
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