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Ensalada de brócoli con arándanos y almendras


Ensalada de brócoli con arándanos y almendras
Receta de ensalada de brócoli con arándanos y almendras

La ensalada de brócoli generalmente se ahoga en un cremoso, a menudo muy dulce, aderezado y tachonado con 1/2 libra de tocino desmenuzado, lo que lo hace más sobre el aderezo cremoso y el tocino que sobre el brócoli real. El nuestro utiliza una combinación de mayonesa de canola y yogur griego para mantener las calorías bajo control. Optamos por el tocino cortado al centro (un poco menos) e intercambiamos las pasas habituales por arándanos secos con bajo contenido de azúcar para obtener un golpe de tarta sutil. ¿La mejor parte de esta ensalada? Cuanto más se sienta, mejor se pone.

Ingredientes:
1/4 taza de cebolla roja finamente picada
1/3 taza de mayonesa de canola
3 cucharadas de yogur griego bajo en grasa 2%
1 cucharada de vinagre de sidra
1 cucharada de miel
1/4 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida
4 tazas de floretes de brócoli picados gruesos (aproximadamente 1 manojo)
1/3 taza de almendras rebanadas, tostadas
1/3 taza de arándanos secos con bajo contenido de azúcar
4 rebanadas de tocino cortadas al centro, cocidas y desmenuzadas

Como hacerlo
Paso 1
Remoje la cebolla roja en agua fría durante 5 minutos; desagüe.

Paso 2
Combine la mayonesa y los siguientes 5 ingredientes (a través de la pimienta), revolviendo bien con un batidor. Agregue la cebolla roja, el brócoli y los ingredientes restantes. Cubra y enfríe 1 hora antes de servir.

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