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Ensalada de aguacate y hierbas frescas

Ensalada de aguacate y hierbas frescas
¡Esta ensalada es para los amantes del aguacate! Aguacate en rodajas, mezclado con un aderezo de lima y miel, cubierto con una mezcla súper fresca de hierbas, rábanos y pepitas tostadas. La receta rinde 4 porciones generosas o 6 porciones más pequeñas.

INGREDIENTES
  • Mezcla de hierbas y pepita
  • ½ taza de pepitas crudas (semillas de calabaza verde)
  • ¼ cucharadita de chile en polvo
  • ¼ cucharadita de aceite de oliva virgen extra
  • Pizca de sal
  • ½ taza de rábano picado (aproximadamente 3 medianos)
  • ½ taza de cebolla verde picada
  • ½ taza de cilantro fresco picado, perejil, albahaca, eneldo o cualquier combinación de estos
  • 1 jalapeño mediano, sin semillas y membranas, picado (omita si es sensible a las especias)
  • Todo lo demas
  • 4 aguacates grandes recién maduros
  • ¼ taza de jugo de lima (aproximadamente 1 a 2 limas)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 2 cucharaditas de miel o jarabe de arce
  • ½ cucharadita de sal marina fina, más sal marina escamosa para terminar (opcional)
  • Ralladura de limón para decorar, opcional
INSTRUCCIONES
Como los aguacates comienzan a dorarse una vez que se cortan, vamos a preparar todo lo demás primero. Tostar las pepitas en una sartén grande a fuego medio, revolviendo con frecuencia (¡no las dejes quemar!), Hasta que comiencen a dorarse en los bordes y hagan pequeños ruidos, alrededor de 3 a 5 minutos. Retire la sartén del fuego y agregue el chile en polvo, el aceite de oliva y una pizca de sal. Ponga a un lado para enfriar.
Mientras tanto, combine el rábano picado, la cebolla verde, las hierbas y el jalapeño en un tazón, y reserve.
Para preparar el aderezo, mezcle el jugo de limón, el aceite de oliva, la miel y la sal en un tazón pequeño. Dejar de lado.
Puedes cortar o picar los aguacates como quieras, pero para las rebanadas más bonitas (como la mía), primero corta los aguacates por la mitad y quita los hoyos. Luego, corta las mitades por la mitad nuevamente para hacer cuartos largos. Despega la cáscara de aguacate cada cuarto y córtala cuidadosamente en tiras largas.
Para armar, coloque el aguacate en un tazón o plato mediano. Rocía el aderezo sobre ellos. Agregue las pepitas tostadas a la mezcla de hierbas, luego espolvoree sobre los aguacates. Termine la ensalada con sal y / o ralladura de limón opcional.

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